所有的提示和技巧,使真正的传统肉酱 - 一旦你尝试了原来的意大利食谱,有没有回头路!GydF4y2Ba

传统肉酱GydF4y2Ba(RAGU阿拉肉酱)GydF4y2Ba是意大利美食的主食,并在世界上可能是最有名的面食肉酱。GydF4y2Ba

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这是一个肉类蔬菜番茄基于意粉酱原产于意大利博洛尼亚。肉在其酱小时慢慢地熟,以帮助发展GydF4y2Ba一个复杂的风味和质地。GydF4y2Ba

其结果是一个安慰,风味装肉的酱,在你的嘴里融化。GydF4y2Ba

说实话,这是非常难以追查真正的原配方,和每一个家庭在博洛尼亚和意大利都有自己的版本。GydF4y2Ba

但是我们今天作出一个是接近,因为它可以,它是从官方的食谱GydF4y2Ba意大利艺术学院德拉Cucina餐厅GydF4y2Ba。GydF4y2Ba

有一点可以肯定,虽然,经典肉酱是从你看到世界各地的那些相当不同。GydF4y2Ba

在原意大利拉古”GydF4y2Ba

让我们先来澄清所有的最重要的事情开始。在意大利,GydF4y2Ba我们从来没有与服务意大利面条肉酱GydF4y2Ba。决不。GydF4y2Ba

如果你想想看,这只是方式是不切实际的。GydF4y2Ba

酱油从面食淌走和留在盘底,所以你基本上是吃意大利面条平原和汤匙酱油断板。这是没有意义的。GydF4y2Ba

传统肉酱与面条的面食GydF4y2Ba

鲜鸡蛋面条是官方的面食,伴随着肉酱博洛尼亚(著名GydF4y2Ba面条阿拉肉酱GydF4y2Ba)。GydF4y2Ba

但是,你也可以用任何一种短面食有一个“洞”,如风味小吃马尼切,rigatoni,通心粉面食为它服务,使面食捕获了所有的小肉位。GydF4y2Ba

此外,在GydF4y2Ba最不可信的食谱,yabo亚博体育GydF4y2Ba你经常看到的番茄酱池肉游泳。GydF4y2Ba

在原来的GydF4y2Ba肉酱”阿拉肉酱GydF4y2Ba有刚够GydF4y2Ba番茄意大利面GydF4y2Ba要么GydF4y2BapelatiGydF4y2Ba(番茄酱或去皮整罐装番茄)来添加淡淡的甜味和风味的另一层调料。GydF4y2Ba

这是两种最常见的错误,但如果我们仔细观察,有很多差异,主要的成分。我们来看一下。GydF4y2Ba

肉酱成份GydF4y2Ba

在正宗的意大利肉酱肉酱通常由暗流涌动的番茄酱,白葡萄酒,牛奶和股票的肉和蔬菜很长一段时间(通常直到4小时)制成。GydF4y2Ba

这种缓慢的烹饪过程使肉软化,分解成味汁,创造一个独特的风味和质地。GydF4y2Ba

这是公平地说,好,你使用的成分,更好的酱油会,所以选择他们明智地。GydF4y2Ba

传统肉酱配料:碎牛肉,培根,白葡萄酒,特级初榨橄榄油,番茄酱,蔬菜汤,牛奶,红萝卜芹菜和洋葱米尔普瓦GydF4y2Ba

牛肉剁碎和咸肉GydF4y2Ba

传统的肉切成叫GydF4y2BacartellaGydF4y2Ba(靠近腹部)使用,但现在大多数人使用的肩膀,因为它更容易找到和脂肪少。GydF4y2Ba

你需要你的肉被剁碎的粗糙,所以问问你的屠夫新鲜肉肉给你,确保肉是相当粗糙的,不剁碎。GydF4y2Ba

注意:GydF4y2Ba大多数厨师喜欢用一把锋利的刀子砍手的牛肉。如果你走这条路线,注意你的肉酱需要煮了几个小时时间。GydF4y2Ba

尽量避免预先包装的超市碎牛肉,因为它通常剁碎,你必须在使用的肉切成无法控制。GydF4y2Ba

事实是,如果你想有一个适当的肉酱,你需要适当的肉。GydF4y2Ba

与牛肉一起,你还需要猪肉培根或五花肉,而是试图去的那种甜蜜与传统的人,而不是那种烟熏。GydF4y2Ba

如果你有麻烦找到它,你可以用猪肉剁碎作为最后的手段,或只是用烟熏培根 - 我保证我不会告诉任何人。GydF4y2Ba

番茄GydF4y2Ba

您可以使用番茄番茄酱或GydF4y2Bapelati西红柿GydF4y2Ba*友情链接*。GydF4y2Ba

如果使用后者,从可以删除它们(不要丢弃汁)。切成两半纵向,deseed他们,把他们回到自己的果汁,配方进行。GydF4y2Ba

你可以做上面如果你用新鲜的西红柿相同的过程,但首先要确保他们灼在沸水中,并去除皮肤。GydF4y2Ba

另外,您也可以完全互换的番茄酱和用20克的GydF4y2Ba三重番茄浓缩物GydF4y2Ba*友情链接*GydF4y2Ba(也称为番茄酱)。GydF4y2Ba

蔬菜GydF4y2Ba

最最惊人的意大利酱汁和炖菜的开始与GydF4y2BasoffrittoGydF4y2Ba,基本上意大利GydF4y2Ba米尔普瓦GydF4y2Ba。GydF4y2Ba

切碎的胡萝卜,芹菜,洋葱的这样的搭配是所有你需要做的肉酱”的基础。GydF4y2Ba

当然,去有机蔬菜,如果可能的话,并确保把它们剪掉均匀。GydF4y2Ba

酒,牛奶和肉汤GydF4y2Ba

不要惊讶地看到葡萄酒作为配料的一部分。GydF4y2Ba

真正需要博洛涅塞酒。使用一个好的红葡萄酒或干白葡萄酒,酒精含量适中(最好10%和12%之间),并大方的酸度。GydF4y2Ba

我个人比较喜欢白葡萄酒,韦尔迪基奥或圣乔维斯葡萄酒是我的一些最喜欢的选择。GydF4y2Ba

不要惊讶地看到牛奶GydF4y2Ba在配料表无论是。GydF4y2Ba

少许牛奶倒入接近尾声酱,有助于平滑了从番茄酸度和嫩肉,所以不要跳过它。GydF4y2Ba

保留一些蔬菜或肉清汤就在身边,而你煮酱。GydF4y2Ba

如果使用成浓汤西红柿或pelati,你会不会可能需要很多,但如果你使用的番茄酱,你需要大约250毫升的植物性肉汤。GydF4y2Ba

如何使意大利传统肉酱GydF4y2Ba

一旦你有正确的成分,这种调味酱的配方非常简单,很容易掌握。GydF4y2Ba

配方方法步骤1:第一图像显示在soffritto一大壶,第二图像显示了牛肉和烟肉在另一个锅烹饪烹饪GydF4y2Ba

通过用橄榄油用小火涡流加热一大壶开始。GydF4y2Ba

折的soffritto蔬菜,煮,经常搅拌约10分钟,直到蔬菜已经软化。GydF4y2Ba

加热超过中等热另一个锅,在烟肉和翻炒折叠5分钟。GydF4y2Ba

然后加入牛肉,继续煮,经常搅拌,直到它变成褐色。GydF4y2Ba

配方过程步骤2:第一图像示出了蔬菜和肉在同一烹调锅,第二图像显示手在白葡萄酒浇注GydF4y2Ba

转让牛肉和烟肉与蔬菜下锅,将温度升至中高。GydF4y2Ba

倒入酒,并允许其蒸发,约5分钟。GydF4y2Ba

配方工艺步骤3:第一图像示出了用手倾倒番茄酱放入锅中,第二图像显示传统的肉酱慢慢烹饪,和在添加了月桂叶。GydF4y2Ba

加入番茄酱倒入锅中,如果你喜欢,在月桂叶加。GydF4y2Ba

减少热量很低,部分地覆盖有盖锅中,然后慢慢煮肉酱”为至少2小时,偶尔搅拌。GydF4y2Ba

如果你看到酱晒出,倒在一个小的股票。GydF4y2Ba

在过去的半烹调一小时,倒入约1/2杯牛奶,每次一点,直到完全纳入。GydF4y2Ba

酱油是准备当它达到一个密集而富有质感。GydF4y2Ba

如果它仍然太稀,继续煮它轻轻一点,不添加玉米淀粉或其他任何东西,GydF4y2Ba慢煮是关键。GydF4y2Ba

技巧完美的肉酱GydF4y2Ba

完美的肉酱是你使用的成分的直接结果GydF4y2Ba然而,也有将带给您酱到一个新的水平的几个秘密。GydF4y2Ba

在一个大锅里传统肉酱GydF4y2Ba

-GydF4y2Ba砍手的蔬菜。GydF4y2Ba我知道,使用食品加工可能是诱人的,但手工切碎GydF4y2BasoffrittoGydF4y2Ba给人的肉酱”独特的质感。GydF4y2Ba

- 不要急于进去。GydF4y2Ba肉和GydF4y2BasoffrittoGydF4y2Ba需要不同的定时和温度GydF4y2Ba做饭。GydF4y2Ba

肉需要高热量的汗水,而GydF4y2BasoffrittoGydF4y2Ba需要文火煮至蔬菜变软。GydF4y2Ba

- 使用两个槽,然后将肉加与泛GydF4y2BasoffrittoGydF4y2Ba。GydF4y2Ba

另外,第一煮蔬菜,起油锅将其删除,然后煮的肉,再加入蔬菜补缴。GydF4y2Ba

- 无论是蔬菜和肉类需要煮均匀,所以GydF4y2Ba使用大重型平底锅或铸铁锅,GydF4y2Ba将拿稳的热量。GydF4y2Ba

- 如果使用碎牛肉,烹饪过程大约需要2小时。GydF4y2Ba

- 如果你使用刀剁成肉酱,而不是要慢煮长达4个小时,直到肉坏起伏很好地成芡汁。GydF4y2Ba

- 传统的配方,出人意料的是,GydF4y2Ba并不要求任何一种香草。GydF4y2Ba

但是,如果用番茄番茄酱或pelati,我总是GydF4y2Ba添加新鲜月桂叶,GydF4y2Ba以扶平了的番茄酸度。GydF4y2Ba

传统肉酱面条与服务GydF4y2Ba

-GydF4y2Ba离开盐和胡椒,直到最后一刻。GydF4y2Ba一旦熟透的肉酱”应该被调味。GydF4y2Ba

第一次品尝它,你会看到,它不会需要太多的盐,我很少季节它是诚实的。新鲜破获黑胡椒是不是必需的两种。GydF4y2Ba

- 最后,GydF4y2Ba耐心一点。GydF4y2Ba缓慢而长期的烹饪过程,事实上,对于正确的风味和一致性是至关重要的。GydF4y2Ba

- 烹饪波伦亚在非常低的热量,约两个小时,这是真正的秘密,这将增厚你的酱油。GydF4y2Ba

当酱是密而不太稀你传统的意大利肉酱”将准备。GydF4y2Ba

你应该起什么用传统肉酱?GydF4y2Ba

传统上,你用新鲜的鸡蛋面条的面食或pappardelle为它服务。GydF4y2Ba

在意大利北部,肉酱”也担任顶部GydF4y2Ba玉米粥GydF4y2Ba它是绝对好吃。GydF4y2Ba

您也可以使用这个肉酱到的东西卷子或制作经典的烤宽面条。GydF4y2Ba

存储方法GydF4y2Ba

一旦熟透,让酱冷却。GydF4y2Ba

除以在冷冻长达1个月的冷冻型容器中的肉酱和商店。GydF4y2Ba

肉酱在冰箱里2天保持良好。GydF4y2Ba

更多的意大利食谱:yabo亚博体育GydF4y2Ba

如果你喜欢这个伟大的食谱,我很有信心,你会一样多喜欢这些经典的意大利食谱:yabo亚博体育GydF4y2Ba

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传统肉酱食谱GydF4y2Ba
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传统肉酱(拉古”阿拉·波隆尼)GydF4y2Ba

所有的提示和技巧,使真正的传统肉酱 - 一旦你尝试了原来的意大利食谱,有没有回头路!GydF4y2Ba
准备时间GydF4y2Ba 15GydF4y2Ba分钟GydF4y2Ba
库克时间GydF4y2Ba 2GydF4y2Ba小时GydF4y2Ba
课程:GydF4y2Ba 主菜GydF4y2Ba
美食:GydF4y2Ba 意大利GydF4y2Ba
关键词:GydF4y2Ba 牛肉,不含麸质,假期,意大利面,通心粉酱,肉酱,日餐,传统GydF4y2Ba
份量:GydF4y2Ba 6GydF4y2Ba
热量:GydF4y2Ba 335GydF4y2Ba千卡GydF4y2Ba

配料GydF4y2Ba

  • 3GydF4y2Ba汤匙GydF4y2Ba特级初榨橄榄油GydF4y2Ba
  • 50GydF4y2BaGRGydF4y2Ba胡萝卜GydF4y2Ba精细立方GydF4y2Ba
  • 50GydF4y2BaGRGydF4y2Ba芹菜GydF4y2Ba精细立方GydF4y2Ba
  • 50GydF4y2BaGRGydF4y2Ba金色洋葱GydF4y2Ba精细立方GydF4y2Ba
  • 150GydF4y2BaGRGydF4y2Ba生培根GydF4y2Ba精细立方GydF4y2Ba
  • 300GydF4y2BaGRGydF4y2Ba新鲜碎牛肉(优选肩切口)GydF4y2Ba
  • 200GydF4y2Ba毫升GydF4y2Ba不甜的白葡萄酒GydF4y2Ba
  • 300GydF4y2Ba毫升GydF4y2Ba番茄酱GydF4y2Ba或3汤匙三重浓缩番茄酱GydF4y2Ba
  • 1GydF4y2Ba月桂叶GydF4y2Ba可选的GydF4y2Ba
  • 100GydF4y2Ba毫升GydF4y2Ba蔬菜或牛肉股票GydF4y2Ba
  • 120GydF4y2Ba毫升GydF4y2Ba新鲜的全脂牛奶GydF4y2Ba

说明GydF4y2Ba

  • 加热超过低热2汤匙橄榄油的一大罐。折的胡萝卜,芹菜,洋葱,煮,经常搅拌约10分钟,直到蔬菜已经软化。GydF4y2Ba
  • 热火用中火加热,其余1汤匙橄榄油的另一个锅,在培根倍,搅拌5分钟炒熟,然后加入牛肉,继续煮,经常搅拌,直到它变成褐色。GydF4y2Ba
  • 转让牛肉和烟肉与蔬菜下锅,将温度升至中高。倒入葡萄酒,让蒸发,约5分钟。GydF4y2Ba
  • 倒入番茄酱放入锅中,并在月桂叶添加(如果使用)。减少热量很低,部分地覆盖有盖锅中,然后慢慢煮至少2小时的肉酱”。GydF4y2Ba
  • 搅拌调味汁偶尔,如果你看到它的干燥,倒在了一点股票。在过去的半烹调一小时,倒入牛奶一点点的时间,直到完全结合。GydF4y2Ba
  • 酱油是准备当它达到一个密集而富有质感。如果它仍然太稀,让它煮多一点。GydF4y2Ba
  • 与侧面鸡蛋面条或短面和新鲜磨碎的巴马干酪即成。GydF4y2Ba

笔记GydF4y2Ba

砍手的蔬菜。我知道,使用食品加工可能是诱人的,但手工切碎soffritto给出了肉酱”独特的质感。GydF4y2Ba
- 不要急于进去。肉和soffritto需要不同的时间和温度做饭。GydF4y2Ba
肉需要高热量的汗水,而soffritto需要文火煮至蔬菜变软。GydF4y2Ba
- 使用两个槽,然后将肉添加到使用soffritto锅。另外,第一煮蔬菜,起油锅将其删除,然后煮的肉,再加入蔬菜补缴。GydF4y2Ba
- 无论是蔬菜和肉类需要煮均匀,所以使用大重型平底锅或铸铁锅,将握稳热量。GydF4y2Ba
- 如果使用碎牛肉,烹饪过程大约需要2小时。GydF4y2Ba
- 如果你使用刀剁成肉酱,而不是要慢煮长达4个小时,直到肉坏起伏很好地成芡汁。GydF4y2Ba
- 传统的配方,奇怪的是,并没有要求任何一种香草。GydF4y2Ba
但是,使用番茄番茄酱或pelati的时候,而不是番茄酱,我随时添加新鲜月桂叶,以扶平了的番茄酸度。GydF4y2Ba
- 离开盐和胡椒,直到最后一刻。一旦熟透的肉酱”应该被调味。GydF4y2Ba
第一次品尝它,你会看到,它不会需要太多的盐,我很少季节它是诚实的。新鲜破获黑胡椒是不是必需的两种。GydF4y2Ba
- 最后,要有耐心。缓慢且久煮,其实对于正确的风味和一致性是至关重要的。GydF4y2Ba
- 烹饪波伦亚在非常低的热量,约两个小时,这是真正的秘密,这将增厚你的酱油。GydF4y2Ba
存储方法:GydF4y2Ba一旦熟透,使其冷却,并分在冷冻室型容器中的肉酱,并存储长达1个月。GydF4y2Ba
肉酱在冰箱里2天保持良好。GydF4y2Ba
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营养GydF4y2Ba

热量:GydF4y2Ba335GydF4y2Ba千卡GydF4y2Ba |GydF4y2Ba 碳水化合物:GydF4y2Ba8GydF4y2BaGGydF4y2Ba |GydF4y2Ba 蛋白:GydF4y2Ba15GydF4y2BaGGydF4y2Ba |GydF4y2Ba 脂肪:GydF4y2Ba25GydF4y2BaGGydF4y2Ba |GydF4y2Ba 饱和脂肪:GydF4y2Ba8GydF4y2BaGGydF4y2Ba |GydF4y2Ba 胆固醇:GydF4y2Ba49GydF4y2Ba毫克GydF4y2Ba |GydF4y2Ba 钠:GydF4y2Ba347GydF4y2Ba毫克GydF4y2Ba |GydF4y2Ba 钾:GydF4y2Ba441GydF4y2Ba毫克GydF4y2Ba |GydF4y2Ba 纤维:GydF4y2Ba1GydF4y2BaGGydF4y2Ba |GydF4y2Ba 糖:GydF4y2Ba五GydF4y2BaGGydF4y2Ba |GydF4y2Ba 维生素A:GydF4y2Ba1614GydF4y2BaIUGydF4y2Ba |GydF4y2Ba 维生素C:GydF4y2Ba6GydF4y2Ba毫克GydF4y2Ba |GydF4y2Ba 钙:GydF4y2Ba54GydF4y2Ba毫克GydF4y2Ba |GydF4y2Ba 铁:GydF4y2Ba2GydF4y2Ba毫克GydF4y2Ba

显示的信息是通过一个在线的营养计算器提供的估计。它不应该被视为一个专业营养师的建议的替代品。GydF4y2Ba

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