跳过杂货店,并在短短30分钟内自己-Ready,所有你需要的是3种成分,使美味,新鲜的意大利乳清干酪自制!


我甚至无法表达我对自制意大利乳清干酪的爱。这种独特的意大利的乳制品是令人难以置信的灵活,可用于咸味和甜味食谱。yabo亚博体育

意大利乳清干酪也天然无麸质,素食主义者友好(不像巴马干酪)。

在西西里岛长大,乳清是我的家人的饮食的重要部分。

我妈妈会用它做任何东西,从填馅的意大利面或蔬菜,到美味的奶油蛋卷和著名的西西里卡萨塔。

现在,我住得离我心爱的小岛,而不是购买的商店买的版本,这往往是鸡肋,我自制的乳清为尽我所能。而我在这里鼓励你做同样的!

什么是意大利芝士?

意大利乳清干酪之所以叫乳清干酪,是因为在意大利语中,它的字面意思是“re-cooked”

更精确地说,凝乳是不是真的被认为是奶酪,但latticino华征信在意大利语中的意思一个奶制品- 正如奶酪,burrata是。

如果你想在家学习如何简单地自制意大利乳清干酪,你来对地方了。

你会得到非常相似的凝乳,你平时买一个产品:准确地说,我们可以说豆腐,这是我们从全脂牛奶获得的,而真正的凝乳从原料乳中制备。

为了使真正正宗的意大利乳清干酪,乳清熟两次获得这一新鲜乳制品和凝乳酶加入到混合。

但是这个自制乳清的简化版在味道上很相似,需要的时间,使一小部分,并且需要非常简单的日常食材。

最棒的是,你可以在家里做,而且不需要为了去最近的意大利熟食店而紧张!

配料为自制芝士

自制意大利乳清干酪最棒的地方在于你可以很容易地做到使其在家里不到30分钟,日常厨具三个简单的成分:

  • 新鲜的全脂牛奶
  • 柠檬汁
  • 海盐

为了获得最佳的自制意大利乳清干酪,我建议你选择新鲜的全脂牛奶(最好是有机)。你可以用牛奶,羊奶,甚至是羊奶或水牛奶。

在西西里岛,你会经常发现羊奶酪,它更美味,被用作著名的西西里岛奶油卷的馅料。

请注意,巴氏杀菌奶是OK用来做意大利乳清干酪,但是避免UHT(超高温)巴氏杀菌奶,因为它不会对这个过程进行得很顺利。

如何使芝士在家

对于在家自制乳清的过程非常简单,要求你很可能已经在你的厨房用具。

所有你需要做的是热牛奶,直至凝乳和乳清分离。

你得到的凝乳,是使乳清和其他奶制品,如奶酪,burrata的基础。

当你把凝乳聚集在一起,让我用过滤器把它们晾干,或者你也可以用一个意大利乳清干酪篮子,几分钟后,你的意大利乳清干酪就可以吃了。

这是我的超级简单的一步一步食谱如何自制意大利乳清干酪:

牛奶在一个有绿色手柄的大铸铁锅里

把牛奶放在一个大锅里,用中低温加热。

牛奶和即时读取温度计的大型铸铁锅绿色手柄顶部

让乳温暖逐渐到194°F或90℃,监测温度用即时读取温度计。

牛奶应该得到轻微泡沫,如果它开始沸腾,从热立即删除它。

在一个装满牛奶的大罐子上放一茶匙海盐

一旦牛奶温度达到90°C,把锅从火上移开,倒入柠檬汁,用少许海盐调味。

绿色的铸铁锅盖盖在它上面,旁边是白色和绿色的厨房布

盖上盖子,让牛奶混合物静置10分钟。

过了这个时间,牛奶应该开始成块分开。

去除豆腐需要漏勺自制乳清从大型铸铁锅绿色手柄

在碗上放一个滤网,用粗棉布铺好。

用漏勺从锅里舀出大凝乳,转移到过滤器里,然后倒入剩余的凝乳。

在覆盖着纱布,左侧上下充满凝乳锅的一部分碗和漏勺自制凝乳

另外,如果你想使凝乳成经典的造型,你可以舀凝乳成传统凝乳篮

让凝乳坐15分钟到1个小时,这取决于你想如何奶油它是。

你可以吃凝乳马上或将其存储在密封容器中在冰箱里长达2天。

什么是芝士萨拉塔?

还有一个中年版乳清,称为乳清干酪(咸意大利乳清干酪),在那里,乳清干酪经过压制、腌制和陈化至少90天。

最后的成品是一种坚硬的意大利乳清干酪,你可以在沙拉、意大利面上刮或磨碎,或者你可以用它来代替帕尔马干酪(Parmigiano Reggiano)。

定制您的意大利乳清干酪

我再怎么强调乳清干酪的多用途也不为过。你可以用咸的和甜的配料来调味你的自制意大利乳清干酪,这里有一些简单的添加:

  • 切碎的香草(罗勒,百里香,欧芹,鼠尾草都可以)
  • 切碎的火箭离开
  • 红辣椒粉或红辣椒片
  • 柠檬皮
  • 橘皮
  • 优质蜂蜜

用新鲜的沙拉,烤面包,碎饼干,或简单切碎的水果为它服务。

你可以使国产素食芝士?

是的,你可以!

您可以完全没有多余的努力准备自制凝乳素食主义者版本。只需更换奶牛用豆浆牛奶,并按照下面的配方。

更多的方式来使用芝士

有很多意大利经典食谱都需要乳清干酪,它们都非常美味。yabo亚博体育

而且你还可以使用自制的乳清作为替代奶油干酪,酸奶,并在许多食谱调味酱。yabo亚博体育

在下面你可以找到一些我最喜欢的传统意大利菜,需要乳清干酪,以及一些个人最喜欢的在其他食谱中使用它的方法:yabo亚博体育

你做的秘诀是什么?

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自制凝乳在一个小的白色的蓝色板,毗邻新鲜香草,既在木板,
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怎么自制芝士

跳过杂货店,并在短短30分钟内自己-Ready,所有你需要的是3种成分,使美味,新鲜的意大利乳清干酪自制!

做饭的时间 5分钟
休息时间 25分钟
总时间 30.分钟
课程: 起动器
美食: 意大利
关键字: 乳制品,方便,无麸质,自制的,意大利,柠檬,牛奶,快
份: 4
作者: 安德里亚

成分

  • 2全脂牛奶
  • 80毫升新鲜的柠檬汁(1/3杯)
  • 2/3茶匙细海盐

说明

  • 把牛奶放在一个大锅里,用中低温加热。
  • 让乳温暖逐渐到194°F或90℃,监测温度用即时读取温度计。牛奶应该得到轻微泡沫,如果它开始沸腾,从热立即删除它。
  • 一旦牛奶的温度达到90°C,把锅从火上移开,倒入柠檬汁,用海盐调味。
  • 盖上盖子,让牛奶混合物静置10分钟。过了这个时间,牛奶应该开始成块分开。
  • 在碗上放一个滤网,用粗棉布铺好。用漏勺从锅里舀出大凝乳,转移到过滤器里,然后倒入剩余的凝乳。
  • 让凝乳坐15分钟到1个小时,这取决于你想如何奶油它是。
  • 你可以吃凝乳马上或将其存储在密封容器中在冰箱里长达2天。
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显示的信息是一个在线营养计算器提供的估计。它不应该被认为是专业营养师建议的替代品。

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